Como un elemento indispensable en cada otoño, el pay de calabaza está de nuevo en todas partes, y aunque cada receta es deliciosa a su manera, hoy queremos incluir al mix una versión más saludable, muy útil, sobre todo ahora que quizá estemos más sedentarios que de costumbre. Así que, a continuación, te presentamos una versión de pay de calabaza sin corteza, sin lácteos y endulzada de manera natural.

Ingredientes:

- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza

- 3 huevos

- ¼ de taza de miel de maple pura

- ¼ de taza de azúcar de coco (o azúcar de caña orgánico)

- ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar (en lugar de leche entera, aunque cualquier leche funciona)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 ½ cucharadita de canela

- ½ cucharadita de nuez moscada

- ½ cucharadita de jengibre molido

- ½ cucharadita de allspice (pimiento inglés)

- ¼ de cucharadita de sal

- Nieve sin grasa o baja en calorías para cobertura (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 °F.

2. Engrasa un molde de pay.

3. Haz el relleno: En un bowl grande, agrega el puré de calabaza, los huevos, la miel de maple pura, el azúcar de coco (o sustituto), la leche de almendras (o sustituto), el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre molido, la pimienta inglesa y

la sal.

4. Mezcla hasta que esté bien combinado y completamente suave. Vierte en el molde de pay engrasado.

5. Hornea durante 50-60 minutos hasta que ya no se mueva el relleno.

6. Saca el pay del horno, y déjalo enfriar durante al menos una hora antes de servir.

7. Cubre con una cucharada de nieve (opcional), ¡y disfruta!

Esta receta sirve para 9 (1 pedazo por persona). Una vez que estés lista para almacenar lo que sobra, o si estas guardando todo el pay para más tarde, deja que enfríe completamente. Luego, envuélvelo o colócalo en un recipiente impenetrable. Guárdalo en el refri hasta por 4 días y disfrútalo fresco cuando quieras.

Clásico, pero nada menos que sensacional, este saludable pay de calabaza probablemente llamará la atención de muchas personas. ¡También provocará que te lleguen muchos dms solicitándote la receta! Si publicas tu pay en Facebook o Instagram, etiquétanos para que podamos compartirla.

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¡Y feliz Halloween por anticipado!

Referencias:

https://www.ambitiouskitchen.com/best-ever-healthy-pumpkin-pie/